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第103节(1 / 2)

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叶娇接过小小的篮子,也记下了工作人员的话。

配料种类无数,重量却有限制,否则冬瓜就会沦为配菜。

张华在设定比赛规则时是有考虑方方面面的。

在配料区走了一遍,叶娇凭借自己极好的记忆力,已经把所有调味料的种类和位置都记住了。

她对于食材早就了然于心,只靠眼力就能看出它大致的新鲜度,再配合手感,能确定大部分信息。其中自然包括重量。

拿起边上的小刀,叶娇轻巧而随意地在半扇猪肉上划拉了一刀。

一块小小的瘦肉就落了下来。

她把瘦肉放进小篮子内,提着往外走。

旁边还在选材的厨师们诧异地看向她,也有人暗自撇嘴,小声嘟囔:“装什么装?以为自己是厨神呢?这么一切就正好200克?嗤……”

他话音刚落下,配料区出口处就冒出了一道机械声,是电子称发出的。

“200克。”

竖起耳朵的厨师们:“……”

那位撇嘴的厨师:“……”灰溜溜地拿起小篮子赶紧往边上跑了。

叶娇迎着众人的视线,微微一笑,跟他们点头致意。

然后淡定地拿着那块瘦肉回到了10号灶台。

“天哪,娇娇,你就拿了这么一点瘦肉?我看他们都拿帝王蟹、基围虾!”

王菊花担心不已,边切着冬瓜皮,边小声询问。

“我听说限重200克,他们都是在里面把帝王蟹和基围虾掰开,就取里面的蟹黄和虾肉。”

“嗯呢。”叶娇开始处理那一小块瘦肉,“没事,我只是弄一个简单的冬瓜丸子,不需要太复杂的食材。”

“这样我们会不会输呀?”王菊花很是担心,“那些评委肯定更喜欢好东西。”

“他们更喜欢好吃的东西。”叶娇看向她,安抚道:“食物好不好吃并不只看原材料。原材料太好了,根本不需要厨师有多好的厨艺,他们只需要把食材洗好,再端上去就行了。”

比如帝王蟹,最好的吃法其实是清蒸。

它本身的味道已经很鲜美了,根本用不上厨师多好的厨艺。

叶娇道:“我们是厨师大赛,看的是手艺,不是食材。”

王菊花看着她自信的眼神,磕巴了一下:“是,是这样啊……”

“嗯呢。菊姐,你把冬瓜都切成大块,十乘十的样子。”

“好。”

王菊花把冬瓜摆好,先尝试着切了一块。

“娇娇,你看这个大小可以吗?”

叶娇正用刀背剁肉,闻言转过头去看了一眼。

“没问题。”

“好。那我就先这样切了,我反正也不懂什么厨艺,但是我相信你绝对没问题的。”

王菊花喃喃自语着,“你说什么,我就做什么就成了。”

“嗯。”

叶娇笑了起来,花了几分钟把瘦肉里的筋膜去掉。

然后放入盐、五香粉、鸡蛋清、一点色拉油等,用筷子迅速地搅拌起来。

瘦肉必须先腌制一段时间,让它入味。

节目组准备得很齐全,像高汤这种需要长时间熬制的东西,他们早就弄好了。

叶娇去取了一些,按照自己的习惯,又调了更细节的味道,之后就让它在锅里沸腾着,之后使用。

瘦肉腌制好之后,倒入少量淀粉和面粉,开始揉制。

然后,放在旁边,备用。

“菊姐,可以把冬瓜拿过来了。”

“好嘞!”菊姐端着一大盆冬瓜走了过来。

叶娇已经取了大锅,倒入少量油,然后把一大块冬瓜一个个倒过来放下去。

“娇娇,这是做什么?”

“煎冬瓜。”叶娇抽空回答,“冬瓜很容易散,这样煎制可以让它入味的同时,也保持一点清脆的口感。”

每人只能吃一口!

冬瓜煎至八分熟,叶娇就把火关上了。

“娇娇,接下来做什么?”

王菊花好奇地凑过来。

“菊姐,你把那边的小刀拿给我。”

叶娇指向刀架,要了最左边的小刀。

节目组给每个灶台都配备了一整套的刀具,从左到右摆放着,足足有十把刀。

接过小刀后,叶娇熟练地挽了个刀花,然后从锅里取出两大块冬瓜,把它们横着切成两半,最前面的硬质部分暂时保留,后面的软质部分则是切碎了,放入已经腌制了十几分钟的瘦肉碗里。

将大碗递给王菊花。

“菊姐,搅拌三分钟以上。”

“好嘞!”正愁没事干的王菊花接到任务,立马就抱起了那个大碗,右手快速地用筷子搅拌起来。

叶娇低头把保留下来的冬瓜再次切成小块,十乘以十的一大块冬瓜被整齐地分成了9份,两块冬瓜,就是18份。

“可以了。”

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