七零之走出大杂院 第70节（2 / 3）

师傅这么一位将，这是慧眼识英雄。”

她顺势拍了一马屁。

雷永泉妈妈自然很受用，笑呵呵地道：“打顾师傅最开始一过来，我就觉得这是一个能干的，后来一看，果然没假。”

几个女人说话，雷永泉还有些跟不上趟，他刚才听到顾舜华说常慧，还想继续听，谁知道就被打了岔，他看了顾舜华一眼，只好先不说了。

顾舜华根本当做没看到，理都没理，便跟着雷永泉妈妈一起过去了厨房。

雷家是四合院，厨房就在朝北的倒座房，挺大的厨房，开阔，比顾舜华新修的小房子都不小。

雷家弄到的食材就是好，羊肉据说是内蒙运过来的，听到这个，顾舜华多看了一眼，她在内蒙矿井那么多年，这样大块吃的时候也并不多，没想到回来后倒是见着了。

顾舜华先挑选了佐料，葱姜蒜，枸杞子，花椒八角等，用纱布包好了，再挑选红枣，红枣自然要精选最上等的。

红枣挑好了泡上，这边泡着红枣，那边便开始将羊肉洗干净了切块。

雷永泉妈妈从旁陪着一起做，冯书园也跟着打下手。

做到这里的时候，冯书园便道：“顾师傅，这样是不是有点欠考虑了，这么大块，怕是炖不烂，到时候老爷子他们嚼不动吧？”

雷永泉妈妈在旁边不说话，好像没听到。

冯书园便继续笑道：“兴许顾师傅在玉华台当大厨习惯了，没考虑老爷子年纪大牙口不好的事，没事，咱提醒了就行了。”

顾舜华这才慢悠悠地道：“咱们是要用砂锅慢慢地煨，要想彻底入味，就得煨到了火候，如果切成小块，等羊肉入了味，只怕是肉块也煨得稀烂，不成型了，现在切这个块，是正正好的，吃起来稀烂，不费牙口，但是也不会不成型。”

冯书园：“顾师傅当大厨不但会做饭，倒是也能逗闷子，哪能那么正好？”

顾舜华笑了笑：“我们都是正经手艺吃饭，哪有那闲工夫和人逗闷子说笑话，说一就做一，说二就做二，做不到还不如回家抱孩子！”

之后，她一抬眼，看着冯书园，淡淡地道：“我们可不像有些同志，安定门说话前门听，没一句靠谱的。”

安定门和前门这都是四九城的门，这个门说话只能去那个门听，这就是不靠谱了，没边没沿。

这话说得已经很不客气，就差直接怼冯书园脸上了。

假夫妻

冯书园便有些悻悻然的，小心地看了一眼雷永泉妈妈。

雷永泉妈妈却还是没看到一样。

顾舜华冷眼旁观，便明白了，雷永泉妈叫自己来，其实也想再多了解自己的斤两，可她毕竟做不出伶牙俐齿追着自己问问题的事，这样就跌份了。

所以身边放了一个冯书园，这就一帮衬的。

其实就是帮着一起考自己的。

当下她心里多少有些不喜，疑人不用用人不疑，这都已经几遭了，竟然还得继续掂量。

不过她也不是那吃素的，当下自然按下心中不喜，不动声色，她在滚开的水里放了花椒料酒等佐料，又将羊肉块放进水中焯烫。

冯书园见了，又问：“顾同志，这么焯会不会跑了味儿？好味都跑水里去了。”

顾舜华淡声道：“冯同志，您看我这里面放了佐料，开水里只滚了一滚就往外捞，您再看我这手势，出锅往外捞的时候，一边荡洗一边往外捞肉，这样回头就不必再用水洗，也不至于跑了味儿。”

旁边没发话的雷永泉妈妈恍然道：“我说你怎么这么捞，敢情里面还有这些讲究。”

顾舜华只笑了下，没吭声，心里却知道，后面问题她还多着呢。

当下不急不缓地爆香姜片和葱段，之后放羊肉块快速翻炒，炒得稍微见油色，将羊肉起出，放在砂锅中，砂锅中加水，加料酒，再下刚才准备好的料包以及红枣。

等一切齐备了，便将砂锅放在小煤球炉上慢慢炖着。

炖的时候，顾舜华打开下面的风口，放开了烧。

还时候冯书园又问了：“这么大火，回头可别烧过了。”

顾舜华：“这个时候必须用大火煮，羊肉汤的味道才能白，等滚开了，再换小火。”

冯书园：“滚开了？这火要一直盯着了？”

顾舜华笑道：“盯着？那是一般人干的活儿了，像我们勤行里打转的，早练了三头六臂顺风耳，听个响声儿就知道了。”

听响声儿？

这水不是本来就滚开着，再煮，响声儿还能变？

这下子不但冯书园，就连雷永泉妈也疑惑了。

不过顾舜华却不解释，也不再说话，且吊着她们吧。

差不多炖了十分钟的时候，顾舜华打开砂锅盖，用勺子撇去了上面的浮沫，往里面加了清洗过的绿豆。

冯书园便道：“顾同志，还要加绿豆？咱怎么没听说过这里面要加绿豆？”

雷永泉妈妈从旁，看不出什么意