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七零之走出大杂院 第155节(1 / 3)

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这个过程说起来繁琐,其实也不过是瞬间罢了,做熟了这活儿的,就像织毛衣一样,手下翻飞,脑子都不用动。

这一场考试的只有三名厨师了,三名厨师全都专注于手下的鸡,紧张忙碌。

陆问樵眼睛盯着三名厨师的动作,手中拿着一个几分本,偶尔低头写写划划。

动作最快的就是顾舜华,这个时候,顾舜华正在向下翻剥皮肉。

陆问樵微眯起眼睛,仔细看着,这个地方很容易出错,鸡的背部皮紧,肉少,所以这里很容容易被划破,一旦划破,整套动作也就有了瑕疵。

他盯着顾舜华的手,她的手修长灵活,动作翻飞,刀子仿佛成为了她手中的一部分,就那么麻利儿地将关节处的筋割断,丝毫没有碰到鸡尾处的肉皮,鸡尖依然连在鸡身上。

到了这个时候,这个杀鸡去骨已经完成大半,鸡身骨骼已经和肉分离,这个时候冲洗干净,将骨骼和内脏取出,之后踢腿骨就可以了。

这个时间,旁边的几个帮手在分别计时,顾舜华顺利完成时,帮手记录下来时间,陆问樵看了看,是两分三十六秒,算是很优秀的成绩了。

顾舜华做完后,看看时间,她知道自己速度达标了。

这时候,陆问樵过去,拿起来剥离后的鸡肉,仔细地检查每一处。

他神情严肃,检查细致,顾舜华难免有些提心。

好在陆问樵检查过后,道:“优。”

只是一个字,顾舜华却满足了,竟然是优。

陆问樵一抬眼:“还有另外两关。”

顾舜华连忙站直了,严肃地站着,等着接下来的考核。

第二个考题是素炒三丝,这菜别看简单,但刀功要求可不一般,好在这对顾舜华并不算什么难事,很容易就过关了。

第三个考题则是充分利用刚才的鸡肉,做一道香菇鸡翅,顾舜华也顺利过关了。

做完最后一道菜,顾舜华才算彻底松了口气,看来一级厨师没问题了。

在场考试的一共三位厨师,有一位跌在了香菇鸡翅那一关,当场脸色就不好了,另一位和顾舜华一样通过,已经有些喜滋滋的。

这时候,陆问樵当场宣布那位厨师通过了,那厨师高兴得连声说感谢,顾舜华以为他会宣布自己的成绩,可谁知道,并没有,陆问樵看向她:“你还有一场加试。”

顾舜华一听,便疑惑了:“陆同志,请问为什么我要加试?”

陆问樵看了她一眼:“这是规定。”

旁边那位没通过的厨师已经离开了,通过的厨师满脸高兴,拿了自己的成绩证明后,也离开了,食堂里只剩下党万勇陆问樵和顾舜华。

党万勇其实也是疑惑,不过既然同为考官,他也不好给陆问樵没脸,当下尴尬地笑着,从旁安慰说:“加试也行,反正顾同志手艺到家,不怕加试,怎么着今天这考试都能过。”

顾舜华却是嘲讽地望向陆问樵。

只有成绩不上不下,无法判断出到底要不要通过考试才能加试,没想到陆问樵竟然给自己玩这一招?

加试的时候,另外两个参加技术考试的厨师都走了,他再给自己使个绊子?

旁边虽然有一个党万勇,但他根本不懂做菜,如果陆问樵给自己随便挑一个毛病不给自己通过,那是完全有可能的。

可真阴狠!

亏她之前还以为他不至于做出这种勾当,没想到还真就做了!

顾舜华微抬起头,望着陆问樵,这个时候陆问樵也看向顾舜华。

他眼神平静,丝毫没有任何愧疚。

顾舜华冷笑,道:“行,加试是吧,可以,我做。”

姑奶奶人民大会堂都去过了,你再是考官,也是我手下败将,我至于怕了吗?

真得太黑我就一状告到饮食公司总部去,谁怕谁啊!

陆问樵收回目光:“加试菜是松鼠鱼。”

说完,他请助手同志备料。

顾舜华一听松鼠鱼,更觉得好笑了,那是考验特级厨师的菜,没想到竟然被他给搬过来了。

为了给自己使绊子,可真是有一手。

不过自己至于怕了松鼠鱼吗,不就是一道松鼠鱼吗?

各样材料齐备,顾舜华低头准备做起来。

松鼠鱼是苏菜,这道菜应该是当年乾隆下江南后流入北京的。

这道菜要紧的是刀功,除鱼骨时不能伤肉,且要打理干净,肉上不能带刺,改刀时更是要万分谨慎,不能断鱼皮,不能折鱼尾。

至于后面,拍粉以及油炸都要处处小心,那些火候不到的,拍粉一旦受潮便和刀纹黏在一起,做出来自然不够美观。

鱼块上裹淀粉一定要裹匀,这样炸出来的鱼会很酥香。

最后裹粉油炸,更是考验功底。

顾舜华最开始做的时候,其实心里是存着气的,她甚至带了最不入流的猜想,怀疑陆问樵为了让自己不通过考试,特意申请了做这

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