第180日（4 / 4）

长方形，然后再用刀子把多余的木料割弃。

底部的木板就是温迪要求的正方形，40厘米乘40厘米那种，然后把四块木板卡上去，倒过来钉上钉子，四面都补钉子，把木板牢牢楔在底座上。这五块木板的边缘都非常平坦，温迪用砂岩石磨过，表面和侧面都磨好，不仅磨平坦，也磨去多余的木刺。木刺也是非常需要注意的重点，要是不小心在模具里留下木刺，等压制豆腐时让木刺扎进豆腐里，做菜时也没挑掉，把木刺吃了，那就不仅可笑，而且可惨了。

将豆腐模具做好后，温迪装了一盆水，端过来倒进模具里。

这是试它的闭合性。

四面木板没有上胶，纯粹靠闭合也堵住了水，不让它流出。

温迪试验后对效果很满意，至此，这个模具才算是完成75％。对，它还不算完工，一个合格的豆腐模具，除了有能够承载豆腐的木盒外，还应该有一个压制板。它就像是个盖子一样，但是，却又和一般的木盒盖子有些区别。这个压制板会比木盒本身小一些，能够内嵌下陷。因为这块板子是用来压制豆腐的，而豆腐本身会比模具体积要小一些，因此这个压制板不光要能盖住模具，还要能压下去。

温迪再次捡起“尺子”，取一块木板来，测量，做标记，绘画，割除多余木料……

同样的步骤再来一次，温迪这是第六遍做了，非常顺畅，不到半小时就做好了一个。

做好压制板后，温迪再将它轻轻放在模具上方测试了一下，大小刚好，能够顺畅地滑落，但又不至于比模具的开口小太多。确认这个压制板大小合适后，温迪开始细化工程，往压制板上洒水，随后拿来砂岩石在表面和侧面磨。由于压制板大小正好，侧面只需要轻轻磨光就够，随后主要是磨平两面，不断洒水让它保持湿润，否则这个木花能一直磨下去，直到把它磨得消失为止。

磨好压制板，温迪在模具里重新倒上水，再将它放下，任压制板落到模具底部。

她再把那块包豆花的布放上去，一并泡在水中，端到角落里。

由于她从海边回来得太晚，所以今天只做准备工作，等制作好盐卤，今天的任务就算完成。

盐卤也称卤水，所谓“卤水点豆腐”这句俗语比较有名。要做豆腐，除了需要黄豆外，还有必不可少的就是将黄豆“点成”豆腐的凝固剂，盐卤是一种，石膏也是一种，但石膏难找，需要进矿洞。也许她进岩盐矿洞可以找到石膏，但那需要穿越沼泽，这太危险，她不想让黑毛再冒这种危险，因此选择里就近的盐卤代替。

盐卤是将海水制盐后残留的一些特殊结晶所形成的卤块，能溶于水，溶于水后称为卤水，是她现在最容易取材并制作的制豆腐凝固剂。用盐卤做出来的豆腐通常硬度和韧性较强，是北方常用的材料；南方用石膏，多产嫩豆腐——但她现在无法取材石膏，因此只有用盐卤这一条路。

温迪用从海边带回的海水，制成了大量盐卤，装入木盆中，收藏好，存放在储藏室。

现在她已经准备齐所有的材料，等这夜过去，明天即可开始着手制作豆腐。