第293日（2 / 2）

中拌匀，最后将剩余的鱼籽倒入肉糜中轻轻搅拌，尽量不影响到鱼籽的颗粒感。

取出一份面团，分成一个个小剂子，擀薄，包入馅料捏一圈褶，就是漂亮的鱼籽包了。

做好的鱼籽包冷藏，沥干油的鱼籽丸则送入冰窖，放在装鱼丸和虾丸的盘子旁边。

完了吗？没完，还早得很。

温迪从养鱼池里捞出一直没动手碰过的大龙虾，挖出虾肉，切丁。然后取一份猪五花肉剁碎，将切成细末的姜、盐、蚝油、白胡椒粉，鱼露，一起倒入碗中拌匀。先拌匀猪肉，再将切成小丁的龙虾肉倒入，和猪肉馅混合在一起。和做鱼籽丸时一样，也利用热油炸至定型，不同的是龙虾丸表面还需要裹一层生粉，炸好后同样要先架在筛网上沥油，尽量沥干，让它的表皮能更酥脆，经过冰冻后会更酥软。如果表面留下的油过多，口感会受到严重的影响。

做好了龙虾丸后，再做海胆包。

和鱼籽包是一样的做法，只不过是将鱼籽换成了海胆，依旧是利用之前的面团，分成小剂子，擀薄后包馅料，做熟手以后效率很高。做好海胆包后，龙虾丸也正好沥干了油，同时盛入盘中，将海胆包冷藏，龙虾丸则端进冰窖保存。

“咳咳！”温迪直起腰，用力抻了抻筋。

不算肉皮冻，她今天也已经做了六种丸子，一直保持着相似的动作，腰基本没直起来过。

黑毛已经熬好鱼汤，和米饭一起端上桌，请她过去坐。

“吃中饭啦？”温迪边问边往山洞外面看了眼，没错，现在这个时间……阳光挺刺眼的。

“对。”黑毛紧张地坐下，“你试试味道怎么样？”

“嗯。”温迪郑重地端起一个空碗，先舀了勺汤喝，仔细地品了品，点头，“不错。”

黑毛的脸上霎时露出笑容。

这是他第一次单独做鱼汤，很担心做出来的鱼太腥或是味道不够鲜美，边做边努力回忆温迪以前几次做鱼汤时的步骤。他一直都很用心地观察她的做法，但看和动手是不一样的，自己亲自去拿食材，总是忍不住眼发直，脑子空空，幸好最后他全都想起来了，没有遗漏，从温迪的反应来看，他确实还原得很好。黑毛欣慰地拿起筷子，夹起一块鱼肉吃，也学着温迪的样子点点头，果然不错，蛮嫩的。

“你平时学得挺认真嘛，我没专门教过你这个，你自己都能做得很好。”温迪说。

“鱼本身就很好！”黑毛连忙谦虚了一下，末了还是忍不住得意，“你觉得好吃就行。”

“好吃呀，我挺喜欢的。”温迪继续夸，“看来下次做鱼汤都可以交给你。”

反正夸人能让人开心，何乐而不为呢。

吃中饭的时候温迪的嘴基本没停过，也就吐鱼刺的时候闭一下嘴，专心用舌头剥一下刺，其他时候一直对黑毛赞许有加，把他夸得脸都红了。说到最后，温迪又匀给他一个任务，有点难度，但不算我为难：从新鲜的猪骨头里掏出骨髓。这得把新鲜的猪骨头砸开或劈开，用锤子也行，用斧头也行，难度恐怕仅亚于凿开山壁——对黑毛来说基本等同于无难度。

他爽快地接下了这个任务。

饭后，温迪摩拳擦掌，准备做最后一种丸子。

蟹黄包。

需要的主食材有：蟹黄、猪肉糜、肉皮冻，以及猪骨髓。

用这么多材料，一看就知道做它有多隆重。首先，温迪得抓蟹，问题是养鱼池里的螃蟹不够多，不够大，不够肥，最重要的是不够多，要不也可以填补不够大和不够肥的问题。于是温迪让黑毛把自己送到海边，用渔网现场打捞，捞上来的只要螃蟹，剩下的鱼放归入海——再继续捞，直到攒够一盆子大螃蟹，打道回府。

回家，杀蟹，取黄。

再次取一份猪五花肉剁成肉糜，加入猪油，盐，猪骨髓，泡了姜末的水，用筷子拌匀。随后再加入蟹黄，挖下已凝固的适量肉皮冻一起搅拌，给肉馅搅打上劲。接下来还是用做鱼籽包时的方法，切分成小剂子，擀薄后挖馅料包起来，做好的生胚上汽蒸一个竹筒时，和炸丸子煮丸子是一个道理，定型。接下来取出冷藏的鱼籽包和海胆包，一并蒸熟，放凉后再收入冰窖中保存。

做了一天的丸子，温迪手也软，眼也花，赖在床上不想动，张着嘴等投喂。

黑毛倒是乖乖的，不用催，自动自觉地动手煮了一锅鱼汤，配着米饭，单调，但确实很适合没有多少胃口的她。温迪吃得不多，就着鱼肉吃完半碗米饭，又喝了一碗汤就放下筷子，黑毛以为她又不爱吃自己的手艺了，她还得好声好气地安抚他，说了半天，才把人说好，去拿水洗漱，最后上床睡觉。

躺在床上，她问黑毛：“明天吃辣的怎么样？”

黑毛正在洗碗，但听到她的声音还是第一时间转身回复：“好啊。”

“那行，明天中午我们吃火锅。”