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膳房美人 第24节(2 / 3)

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和梗米合在一块儿煮就行。”

姜公公闻言,不由摸了摸下巴:“这倒是不错,即切合了赴宴人的身份,也是个新奇的菜肴。”

不过新鲜杏子要到夏日里再进奉,泉石粥有些过于君子无味了。

这般合计下来,还是做竹叶粥收尾最好。

既是容娇的提议,那便交给容娇来做。

容娇欢欢喜喜地应下

虽只是一味简单解腻的粥羹,她也算是在御宴上做过菜的人啦。

定好了春风宴上的膳食,剩下的时间,就是给御膳房诸人准备食材的了。

距离年宴已经过去两三个月的时间,御厨们自觉手生,就纷纷练了起来。

晚上这不用的居灶上,就摆上了间笋蒸鹅的蒸笼。

文火慢慢地蒸着,有草鹅特有的鹅香气渐渐飘起,浓郁扑鼻。

容娇在一旁看着火,使劲儿嗅着鼻子,对白术道:“我听姑姑说,鹅肉有股草腥气。如今亲自闻了,才知道哪儿有什么腥气呀,全是肉香。”

“江尚宫挑食又嘴刁,不大爱吃鹅肉的——宫里头也有好些人不爱吃呢。”白术对容娇笑道:“哪儿像你呀,什么都爱吃,没有个忌口。”

“看来这鹅肉竟是和羊肉有些相像了。”容娇带着点回忆道:“既然如此,是不是能用做五味杏酪羊的法子来做鹅肉呢?”

五味杏酪羊是她去年过年时吃到的一道菜。

还是姑姑特意留给她的。

按照菜名,便是将杏仁酪浇在刚刚蒸好的嫩羊肉上。

只听做法,容娇便有些疑惑:羊肉有膻味,多是用较重的香料腌制,这倒上味道香甜的杏仁酪,不会味道不搭么?

不过一瞧见那杏酪羊的模样,容娇便舍不得说出拒绝的话来。

因着是摆在小盏里头蒸的,杏酪羊没有过多的摆盘,只在最上头撒了一些杏仁碎。

但那蒸熟后仍旧粉嫩的羊肉,配上滴滴香甜的杏仁酪,竟是给人一种娇嫩欲滴的感觉。

甘甜的杏仁、鲜香的羊肉,两种香气融合在一块儿,叫容娇狠狠咽了口口水。

小心翼翼地夹了一块入嘴。

最先是舌尖上杏仁酪的香甜,倒是中规中矩。

让容娇惊艳的是里头的羊肉。

蒸得水嫩嫩的,口感柔嫩,半点膻味也没有,隐约能吃到一点咸味,与外头的甜酪并不冲突。

有种咸甜搭配,吃来不累的感觉。

羊肉的嫩滑、咸鲜,杏仁酪的醇厚、润甜,还有杏仁碎的脆香。

难怪要叫五味杏酪羊呢。

惊艳过后,容娇就抓心挠肺地想知道,究竟是怎样才能作出这样一道口味丰富却又不冲突的菜肴呢。

江尚宫就请了姜公公带她去御膳房。

容娇一进御膳房,就被里头烟火蒸腾、香气缭绕的场景给震惊到了。

右手边是水晶鹌子脍,左手边是白玉萝卜排骨汤。

真是人间仙境呀!

和容娇说话的是脾气极好的马御厨:“这五味杏酪羊重点便是在味道丰富上。羊肉的话,是要选取两三个月大的小羊,不仅肉嫩,而且没有膻味。在蒸制之前,还要先用盐与香料给腌一腌,不过要注意用量,不能掩盖羊肉本来的味道。”

“那盏蒸羊呢?”容娇胆子大,抓着马御厨不放:“我吃的时候,还吃到一股奶香呢——是用牛乳腌过了么?”

马御厨愣了一下,大笑起来:“不想你一个小丫头子,舌头却是尖得很。盏蒸羊是用一月大的乳羊崽子,抱着就浑身乳味的,这一蒸便更入味了。”

问完了话,容娇道了谢,最后得了一盘菊花兔丝吃。

兔丝撕得正正好,不粗不细,嚼起来不会费牙也不会嵌牙。

带着椒麻、孜然的香气,香香韧韧的。

容娇抱着吃了一下午,晚上便求了江尚宫去御膳房做事情。

容娇尚在回忆中,林御厨正在一旁检查泡发的笋干,听见这话便说道:“你说得不错,这二者的确有相通之处,过两日我便尝试做一做。”

“美食亦需伯乐赏识。”容娇朝林御厨浅笑道:“林御厨做好了,不要忘记叫咱们尝个口福才好。”

林御厨点头:“整个御膳房就你最会吃,我就算不请旁人,也定要请你来尝一尝的。”

容娇笑眯眯地道谢应下,转头就看到凑过来小姜子。

“容娇姐姐。”小姜子瞧着这香气缭绕的蒸笼,讨好似地说道:“这里头蒸得鹅肉好香呀——但是怎么不蒸鸭子呢?就像那酒酿清蒸鸭条一样。”

小姜子是御膳房出名的爱鸭人士,上至脆皮烤鸭、下至椒盐鸭架,无所不爱。

听闻春风宴上没有定下鸭子,小姜子可谓是伤心无比。

又少了一回吃鸭的机会。

“这是正儿八经的宫宴,选用鹅而非鸭子,自然是因为鹅更加名贵些。”容娇解释道:“京城中肥鸭遍地,那鹅却是颇难饲养,

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