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膳房美人 第25节(1 / 2)

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正说着,林御厨掀开了蒸笼,就将切好的大块笋干细细地码了进去,还顺道添加了一些调味料。

小姜子就又问道:“怎么不加鲜笋进去,反而加笋干呢,这样就不鲜了呀。”

话音刚落,小姜子的头就被林御厨敲了一下:“不懂偏问!”

林御厨负手哼声而去,只留下小姜子捂着头。

容娇和白术在一旁捂着嘴偷偷地笑。

接收到小姜子幽怨的眼神,容娇就努力收了自己的笑容,整张脸挤出一个奇怪的表情。

“你小声问就是,还讲得那么大声,你不挨打谁挨打?”容娇道:“至于你的问题嘛,一来是因为马上过了初春,鲜笋的滋味不如以前鲜嫩,不若加笋干进去,可以将鹅油和汤汁给吸进去,更多滋味;二来,鲜笋的味道过于突出,又和鹅肉的香气不搭,反倒会压过鹅肉的味道。”

喧宾夺主,这在菜肴上可是大忌诲。

“可我师父说了,这笋子若是不吃鲜笋,便是暴殄天物了。”小姜子挠头说道。

容娇扑哧一笑道:“这是个人的口味罢了——笋干也是很好吃的,不过御膳房少做,等会儿你尝一尝就知道了。”

再等了半个时辰的时间,这间笋蒸鹅就出炉了。

林御厨瞧了瞧时间:“好了,是时候拿出来了——等会儿你们都尝一尝,看我的这蒸鹅的手艺有没有退步。”

这话一出口,御膳房的人便不约而同地伸着脑袋,望向这高高大大的蒸笼。

小夏子带着厚厚的棉手套,小心翼翼地掀开了蒸笼。

有极鲜的笋香混着浓厚独特的鹅肉香气,从蒸笼掀起的小缝中迫不及待地倾斜出来。

这股子咸香,让在场所有人都被香在了原地。

间笋蒸鹅、荔枝腰子、千层油饼和阁老饼

小夏子身为最靠近的人, 那咸香气是劈头盖脸地扑过来,当下就只顾着嗅鼻子了。

等到接触蒸笼的棉手套都有些抵挡不住烫意了,他才急急地将蒸鹅给端出来。

鹅身大, 这蒸鹅的盘子也是堪比洗面的盆儿。

大鹅一整只地放在里头, 先前就加了腌料腌制,又在蒸制的过程中上了色。

此时便是色泽金黄、皮韧肉嫩的状态。

最底下铺着一层层的笋干, 每一块都是亮润润的,带着点叫人垂涎的油光。

一瞧便是吸饱了蒸出来的鹅油与汤汁。

林御厨瞧了瞧,勉强道:“还算不错, 没有失了水准。”

众人开始咽口水,等着林御厨将这蒸鹅切开,好分给大家。

容娇仔细嗅了嗅,开口道:“里头好似还有一股糯米饭的香味?”

“不错, 我在这鹅肚里头放了些糯米饭。”林御厨边说着, 边选了一把利刀,将那鼓囊囊的鹅肚一下子破开来。

里头是松子糯米饭, 还能隐约瞧见香菇丁。

和笋干一样,是浸满了汤汁的丰润。

御膳房一下子愈发躁动起来, 人人都想尝上一口。

林御厨自己先尝了尝, 感觉还行之后, 先分出了姜公公和其他御厨的一份儿,随后由小姜子平分给御膳房的诸人。

每人都是一样的,鹅肉笋干和糯米饭, 一样不少。

容娇也分得了这样的一盘,宝贝地捧在手心里。

她先夹了一筷子笋干吃。

笋干是由鲜笋晒成的, 失去了鲜笋的笃鲜爽嫩, 却添了几分柔韧厚实, 更有嚼头了。

贝齿轻轻一咬下去,就有咸鲜的汁水从中溢出,占据整个口腔。

咸鲜当中,有鹅油的肥美、笋干的醇鲜和料汁恰到好处的提味。

若是叫容娇来形容,这便是“食客的惊鸿一瞥”。

不是栗子糕那样绵绵长长的甜味,也不是菊苗煎总体的清清爽爽,亦不是红油鸡回味悠长的清辣。

而是这种一上来,就叫人瞪大眼睛的咸香鲜。

一下子就唤醒沉睡的味蕾。

再嚼一嚼,汁水更加丰盈的同时,是笋干韧厚的口感,使人嚼之不忘。

慢慢吃完了一大块笋干,容娇满足地眯起了眼睛。

低头戳了戳鹅肉,还未使什么力气,筷子就戳了进去。

可见鹅肉的软嫩。

旁边的小夏子又哀哀叫了起来。

原来是鹅肉过于细嫩,小夏子一夹便作两半,夹了半晌还没有夹起来。

白芷偏头笑道:“这小夏子最爱耍宝了,见大家忙着春风宴的事情,故意逗着开心呢。”

容娇也笑:正是因为这样,她才喜欢在御膳房做事。

边笑着,容娇边吃了一块儿鹅肉。

照着习惯,她先将金黄油润的鹅皮给咬了下来。

鹅皮已经被料汁蒸透,口感软糯而不失嚼劲,咀嚼间有些微的鹅油流下,不油腻,反而增添了油香。

鹅皮咽下后,便是鹅肉。

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